Naja, du setzt dich dda anscheinend ziemlich unter Druck. Entweder man hat an einer Person Interesse oder eben nicht. Soetwas muss wohl eher aus dem Bauch heraus kommen. Wenn du jemand interessant findest, dann EMPFINDEST du ja etwas für diese Person. Soll heißen, dass es sich hierbei um Gefühle handelt. Gefühle sind nun einmal immer da. Du kannst für jemand Sympathie empfinden, Hass, Liebe, Zuneigung, ...
Du scheinst vielleicht einfach nicht auf die "richtige" Person getroffen zu sein. Denk mal genau nach! Welche Person empfindest du denn für interessant? Was macht diesen Menschen für dich so interessant? Das Reden? Die Art? Worüber geredet wird? Vielleicht nur das Aussehen?
Welche Punkte sinds denn so alles? Wenn du dir da etwas selber im klaren bist, dann wirst du dir sicherlich leichter tun jemand zu finden, für den du viel Interesse entwickeln und auch zeigen kannst. Es gibt 6,7 mrd. Menschen auf dem Planeten. Du musst nicht mit allen klar kommen oder gar mögen.
Auf der anderen Seite, wie willst du nach nur einem "netten Abend" ernsthaft wissen, ob dich die Person, beim KENNENLERNEN / Beschnuppern, ernsthaft interessieren könnte? Dein Gegenüber ist sicherlich beim ersten Treffen nicht hundertprozentig so interessant, wie es nach längerer Zeit sein könnte!